José Manuel tem uma ampla trajetória e reconhecimento no mercado jurídico chileno. Ele tem atuado como advogado de múltiplas empresas em matérias de livre concorrência, litígios e arbitragens nos mais diversos mercados, incluindo a indústria leiteira, energia, salmões, energia, mineração, construção e infraestrutura, telecomunicações, retail, consumo, insumos médicos, supermercados, cimento e aço, entre vários outros. Ele representou também empresas públicas e órgãos setoriais em assuntos litigiosos. Sua atividade inclui arbitragem internacional, na qual ele participou de processos sujeitos às normas da ICC.
Além de sua atividade em matéria de pesquisas perante a Procuradoria Nacional Econômica, processos perante o Tribunal de Defesa da Livre Concorrência e controle de operações de concentração, Bustamante possui uma reconhecida liderança em questões de compliance de livre concorrência, sendo pioneiro no desenvolvimento de programas de prevenção para empresas no Chile, há 20 anos.